Comment les légumes lyophilisés sont-ils fabriqués?

Le processus de production des légumes lyophilisés comprend principalement les étapes suivantes:

Picking: Choisissez de choisir des légumes lorsque leur teneur en nutriments atteint son apogée. Les légumes d'hiver sont généralement récoltés pendant la période d'hivernage jusqu'à la floraison, tandis que les légumes de printemps sont récoltés pendant la période de maturation précoce.

Nettoyage et prétraitement: Les légumes récoltés doivent être envoyés à l'atelier de nettoyage pour le nettoyage pour assurer l'hygiène et la qualité. Le prétraitement comprend le pelage, le déchiquetage et la coupe en morceaux, personnalisés selon les caractéristiques des différents légumes.

Désocrutement: Envoyez les légumes transformés à l'atelier de lyophilisation pour un traitement à séchage au gel. Ce processus implique une congélation rapide à basse température et une évaporation de l'eau à des températures ultra-bas, dans le but de préserver la couleur, le goût et le contenu nutritionnel des légumes.

Emballage: Les légumes lyophilisés sont emballés après refroidissement, en utilisant généralement des sacs en plastique en aluminium comme matériaux d'emballage pour assurer la fraîcheur et la sécurité alimentaire pendant le stockage.

Inspection et stockage de qualité: les légumes lyophilisés emballés doivent subir des tests de qualité, y compris l'apparence, la teneur en humidité, les métaux lourds et d'autres indicateurs. Les produits qualifiés doivent être stockés dans un environnement à basse température et sèche et protégé de l'humidité et du soleil.

Le principe de la technologie de lyophilisation est de congeler d'abord les aliments à basse température, puis de le chauffer et de le sécher dans des conditions sous vide afin que l'eau formée en gelant dans les aliments passe directement du solide au gazeux et s'évapore, donc elle est également connue sous le nom de séchage sublimation. L'avantage de cette méthode est qu'il peut préserver les nutriments des aliments intacts et que le temps de stockage peut être très long.