Comment les fraises lyophilisées sont-elles fabriquées par la technologie de lyophilisation?- Xinghua Maosheng Food Co., Ltd

1. Sélection et traitement des matières premières

Sélection des matières premières: Premièrement, choisissez des fraises fraîches, modérément mûres et sans parasites comme matières premières. Ces fraises devraient avoir un bon goût et une valeur nutritionnelle pour assurer la qualité du produit final.

Nettoyage et tranchage: Nettoyez les fraises sélectionnées pour éliminer la saleté de surface et les résidus de pesticides. Ensuite, retirez la tige de la fraise et coupez-la en tranches de taille appropriée au besoin pour les processus de congélation et de séchage ultérieurs.

2. Traitement de prégestion

Pré-congélation: placez les tranches de fraise transformées en congélateur pour un traitement prélevante. Le but de cette étape est de former des cristaux de glace de l'eau dans la fraise, en préparation du processus de séchage sous vide ultérieur. La température et le temps de prégestion préalable doivent être ajustés en fonction de la variété et de la taille des fraises pour assurer une formation uniforme de cristaux de glace et ne pas endommager la structure tissulaire des fraises.

3. Traitement de séchage sous vide

Environnement de vide: placer le pré fraise surgelée tranche dans un sèche-linge sous vide. Dans un environnement sous vide, l'humidité des tranches de fraise sublime directement de l'état solide à l'état de gaz sans passer par le stade liquide. Cette étape peut maximiser la rétention des nutriments et le goût des fraises.

Processus de séchage: Dans un sèche-linge sous vide, l'humidité des tranches de fraise est progressivement sublimée par le chauffage et la réduction de la pression. Ce processus prend beaucoup de temps, généralement environ 2-3 jours, pour s'assurer que l'humidité des tranches de fraise est complètement supprimée.

4. Emballage et stockage

Emballage: Après le séchage, emballez rapidement les fraises lyophilisées pour les empêcher d'absorber l'humidité. Le matériau d'emballage doit avoir de bonnes propriétés d'étanchéité et de barrière pour garantir que les fraises lyophilisées restent sèches et fraîches pendant le stockage.

Stockage: Conservez les fraises lyophilisées emballées dans un endroit frais, sec et bien ventilé pour éviter l'humidité et la détérioration. Dans des conditions de stockage appropriées, les fraises lyophilisées peuvent maintenir une durée de conservation plus longue.